抹茶蜜语 做法步骤

admin 2020-01-31 13:20
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  抹茶是古时候的茶饮,当今社会主要是将抹茶加工厂成抹茶粉,做成蛋糕和甜品。抹茶的颜色翠绿持久,粉质细腻,香气浓郁,滋味清雅。有非常独特的海苔香味。受广大朋友喜欢。一起和女性网来看看抹茶蜜语的做法吧。
  主料:低筋面粉(30克)、色拉油(16克)、鸡蛋(2个)、牛奶(16克)
  辅料:抹茶粉(5克)、蛋白用细砂糖(24克)、蛋黄用细砂糖(12克)、淡奶油(100毫升)、蜜红豆(适量)、糖粉(适量)
  做法:
  1.低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了
  2.取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。在淡奶油上洒一些蜜红豆。然后再挤上一层淡奶油。盖上另一篇圆蛋糕片。在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可
  烹饪技巧
  1.抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代;
  2.蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用;
  3.此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。

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