布朗尼蛋糕怎么做 用什么巧克力

admin 2020-01-31 13:27
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  布朗尼蛋糕,是非常受欢迎的,不少人喜欢自己做来吃。布朗尼蛋糕怎么做?用什么巧克力?

  布朗尼蛋糕怎么做:

  材料:无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克

  做法

  1、烤箱预热至180摄氏度。

  2、将8*88寸的烤盘抹油并撒上粉备用。

  3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中,加热融化(用一公斤大小的容器)

  4、离火后加入可可粉,搅拌均匀。

  5、加入白糖,再次搅拌均匀。

  6、鸡蛋依此加入打匀,然后加入香草粉、面粉和食盐(此时切勿过度搅拌)拌入坚果后,平铺在烤盘里。

  7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170°C继续烘焙,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会有沾黏即可取出。

  布朗尼蛋糕用什么巧克力:

  布朗尼是美国蛋糕,跟比利时不沾边。其他巧克力也可以用,只是最好不要用代可可脂的。好巧克力大多是外国品牌,比利时的巧克力比较有名。比利时的巧克力的话,应该都是纯可可脂吧。这款蛋糕里巧克力主要是要用里面的可可,布朗尼原始的配方加的是可可粉而不是巧克力。现在巧克力比较好找,所以用可可含量高的黑巧代替了。普通牛奶巧克力里糖和奶粉太多,白巧克力里根本没有可可粉,都不合适用来做巧克力蛋糕。

  1、奶油70克融化(小火煮,微波,烤箱加温都可以,只是不要过热)倒入60克黑巧克力中,搅拌成均匀浓稠液体放一边至凉(再加少许小苏打,会令巧克力颜色更好;)

  2、两个鸡蛋室温放置一会,打散,加糖30克搅匀,再分次加入巧克力糊拌匀;

  3、筛入面粉20克,玉米淀粉20克,泡打粉半小匙;配方中还要加入35克杏仁粉(磨地极细的杏仁)但这里买不到,我就改成20克可可粉(高乐高)再加15克杏仁精代替;

  4、刚好盛入3个烤杯(六分满)。

  5、烤箱提前预热175度,烤30分钟左右就好了。

  6、为了让它看起来更有食欲,可以在小蛋糕表面筛了薄薄一层可可粉;也可以再加热100ml鲜奶油,放入一块巧克力搅成巧克力酱汁,随意淋在上面。

  7、最后盛在漂亮的小碟子上,真是诱人。

  8、吃的时候可以配上一球冰淇淋,就更完美了。

  好了,关于布朗尼蛋糕做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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